由左手完成注水的茶席,以下简称为左手席。左手席,是指用左手持煮水器,完成注水;由右手完成出汤后,右手持匀杯,先从主宾的位置开始,由左向右分茶。当从辅宾位置由右向左分茶时,要提前在身体中线的前方,把匀杯由右手手持,交错换手到左手手持,匀杯换手后,改由左手,由右向左依次分茶。左手分茶完毕,再由左手把匀杯交换到右手,由右手把匀杯放回到原来的位置。简单地讲,左手手持煮水器,向泡茶器内完成注水动作,这个席称之为左手席。反之,右手手持煮水器完成注水,就是右手席。左手席和右手席的命名,从根本上讲,就是由哪个手来完成向泡茶器内注水而定的。左手席的设计原则是:首先,左手持煮水器完成注水动作。因煮水器较重,大部分人的右手又比较灵活,在左手完成注水后,为了保证身体的均衡和体力的合理分配,保护左右肩关节的健康,泡茶器的出汤和匀杯的分茶,就需要全部用右手来完成。其次,泡茶出汤、分茶至茶杯的运行轨迹,不允许出现任何的交叉动作,且泡茶、分茶的路线,也不允许双臂及手腕跨越茶席上的任何器具。左手席的设计原则,决定了茶席上匀杯的最适合放置,是在与泡茶器呈四十五度角的右外上侧。在分茶、左右手交替、换手匀杯的过程中,左右手的分茶轨迹,应该是舒适的圆弧线,似行云流水,这与太极拳的云手动作有异曲同工之妙。如此分茶,既有利于两臂关节的健康,改善微循环,泡茶舒展松弛,不易疲劳,又能气沉丹田,积聚能量,有利于茶汤滋味和能量的改善。

匀杯在左右手里的旋转换手,流畅圆润,暗合了道家太极图的意象,深具阴阳变化的自然而然之妙。茶席上的任何器物,都是富有生命的,为之注入情感和心血的任何一个细节,都会使茶席充满关切和美好。从美学上观察分茶的轨迹,直线作为一种非常单纯的元素,虽然简洁,但从视觉上审视,会显得过于呆板和单薄,缺乏交融和灵动。弧线分茶的轨迹,要比直线舒缓柔美很多。在左手席上,由于是先用右手分茶,因此,主宾应安坐在席主的右手侧,并且是最先开始分荼的位置。辅宾宜安排在席主的左手侧,右手换手匀杯后的、最先开始分茶的位置。左手席的插花一般会安置于茶席的左侧。为保证荼席布局的均衡性,体积稍大的滓方,便会放置在茶席右侧的合理位置。